Печиво за утре: како да го чувате кроасан, даниш и бриош
Зошто лиснатите печива не припаѓаат во фрижидер, и како да ги чувате и освежите за следниот ден.
Кроасан, Даниш, Бриош или Пан чоколат се најдобри во првите часови по печењето, кога путерот и тестото сè уште се во онаа своја крцкава, лиснато-мека рамнотежа. Но ако купите повеќе отколку што можете да изедете истиот ден, начинот на чување одлучува дали на следниот ден добивате уште едно добро печиво или нешто жилаво и без карактер.
Зошто фрижидерот е лошиот избор
Прво правило: лиснатите печива никогаш не треба да стојат во фрижидер. Путерот во слоевите на Кроасан, Бадем кроасан или Пан чоколат зацврстува на ниска температура, а тестото околу него истовремено губи влага. Резултатот е печиво што станува гумено и тешко, со слоеви што се лепат едни на други наместо да се одвојат крцкаво при секое гризнување. Истото важи и за Бриошот — неговото меко, богато тесто брзо се исушува на студениот воздух и губи токму она за што е ценет.
Соба или замрзнувач — не средина помеѓу
За еден ден: собна температура, покриено со платно или во хартиена ќеса, е сè што треба. На собна температура, печивото останува во добра состојба до следното утро, иако веќе не е идентично со свежото. За подолг период, замрзнувач е единствениот друг избор. Замрзнете го печивото штом ќе се олади целосно по купувањето, идеално посебно завиткано за да не се исуши во замрзнувачот. Кроасан, Даниш и Бриош добро го поднесуваат замрзнувањето токму затоа што структурата на тестото останува стабилна додека е замрзната, додека во фрижидер путерот и влагата се однесуваат поинаку.
Враќање во топлина наместо тостер
Кога сте подготвени да го изедете, кратко враќање во топла рерна му го враќа животот на печивото многу подобро отколку тостер или микробранова печка. Топлината повторно активира слоевите внатре — путерот омекнува само толку колку да ги раздели слоевите, а надворешната површина повторно станува крцкава. Ако печивото било во замрзнувач, најдобро е прво да се остави кратко на собна температура, а потоа да се загрее, за да не остане ладно во средината додека надвор веќе е топло.
Едно печиво, различни навики
Не секое печиво се чува на идентичен начин — Крофната и Чоколадното брауни, на пример, немаат слоеви путер и подолго издржуваат на собна температура, додека лиснатите печива бараат повеќе внимание токму поради слоевитата структура.
Ако не сте сигурни колку да купите за следниот ден, прашајте во нашите продавници на Аеродром или во Капиштец Петит — ќе ви препорачаме количина и начин на чување според тоа кое печиво го земате.