Леб со седум вида семиња: што содржи

Меѓу лебовите на Пан Пан, Лебот со седум вида семиња се издвојува веднаш по изгледот: кора обвиткана со семиња однадвор и текстура полна со мали изненадувања при секој залак. Ова е леб направен за оние што сакаат структура и разновидност во секое парче, а не само мек залак леб.

Тестото се прави на иста основа како другите лебови на Пан Пан, со бавен процес на ферментација, но во него се вмешуваат седум различни видови семиња, распоредени низ целата средина, а не само посипани однадвор. Комбинацијата на семиња дава контраст на текстури, некои остануваат крцкави и по печењето, други омекнуваат и стануваат нежни, а трети даваат лесна маслена нота кога ќе се загреат во печката. Резултатот е леб каде секој залак малку се разликува од претходниот.

Однадвор, кората е потемна и погруба во споредба со класичните лебови, со семиња залепени по целата површина, што при сечење остава ситни парченца на масата, знак дека семињата навистина се дел од тестото, а не само декорација. Средината е погуста од белиот леб, со видливи семиња распоредени низ целата структура, а бојата варира од светло до потемно кафеава, во зависност од видот на семето што доминира во секое парче.

Вкусот е слоевит: основата е благо кисела, како кај секое кисело тесто на Пан Пан, но семињата додаваат ореова, земјена и понекогаш благо слатка нота, во зависност од комбинацијата. Токму затоа овој леб се препорачува кога сакате лебот сам по себе да носи карактер, без да му требаат многу додатоци. Одлично се сложува со сирење, авокадо, или едноставно со путер, каде текстурата на семињата дава дополнителна димензија на секој залак.

За разлика од поедноставните лебови, Лебот со седум вида семиња бара повнимателно сечење, поради густата средина и крцкавата кора, но токму таа комбинација на текстури е она што многу муштерии го бараат кога сакаат нешто повеќе од стандарден леб.

Лебот со седум вида семиња се пече секој ден и е достапен во продавниците на Пан Пан на Аеродром и во Капиштец Петит. Ако сакате да го пробате, добро е да го земете свеж истиот ден, кога кората е најкрцкава, а контрастот со густата средина е најизразен.

Како и кај сите лебови на Пан Пан, процесот останува ист — време, трпение и внимание на секој чекор; семињата само додаваат уште еден слој карактер на веќе познатиот занает.