Крофна и Чоколадно брауни: слатката страна на пултот

На пултот на Пан Пан, покрај лиснатите печива и свежиот леб, секое утро стојат и два производа што ја носат слатката страна на понудата — Крофна и Чоколадно брауни. Двата се различни по текстура и по начин на подготовка, но заедно го комплетираат изборот за оние што сакаат нешто слатко покрај кафето.

Крофната кај нас се прави од меко, воздушесто тесто што поминува низ бавен процес на ферментација пред да добие златна боја. Резултатот е внатрешност што е воздушеста и мека, а однадвор има нежна кора што дава лесен отпор при првото каснување. Не бараме да биде премногу тешка или маслена – целта е рамнотежа, каснување што останува лесно дури и кога е послатко.

Чоколадното брауни оди во сосема поинаква насока. Тука тестото е густо и влажно, со изразен вкус на чоколадо во секој слој. Наместо воздушестост, брауниото носи концентрација – помал залак, но со многу поинтензивен вкус. Токму таа разлика во текстура е и причината зошто двата производа добро се надополнуваат на истиот пулт: едниот е лесен и мек, другиот е густ и богат.

И двата производа се совршена придружба на кафе. Крофната одлично оди со Кафе Лате – кремастоста на млекото ја омекнува сладоста на тестото и создава мазна комбинација. Чоколадното брауни, пак, оди подобро со поинтензивно кафе, како нашето Специјално кафе или еспресо – горчината на кафето го балансира интензитетот на чоколадото и го истакнува вкусот наместо да го засити непцето.

Ниту еден од двата производа не се прави со компромис во занаетот. Тестото за Крофната бара внимание при ферментацијата – премногу брзо или премногу бавно и текстурата не излегува иста. Чоколадното брауни, пак, бара прецизност во печењето – неколку минути повеќе и влажната внатрешност се губи. Затоа двата производа секое утро се подготвуваат со истото внимание кон детали што го негуваме во целата пекарница.

Крофната и Чоколадното брауни се достапни во двете наши продавници – на Аеродром и во Капиштец Петит.

Ако сакате нешто слатко покрај утринското или попладневното кафе, овие два производа ја покажуваат слатката страна на нашиот пулт – едниот лесен и мек, другиот густ и богат, но двата направени со истата грижа што ја вложуваме во секој производ што излегува од нашата фурна.