Пан чоколат наспроти Кроасан
Двете најпознати лиснати печива од Пан Пан, споредени по вкус, текстура и тоа кога кое да го изберете.
На витрината во Пан Пан секое утро стојат едно до друго два класика: Кроасанот и Пан чоколатот. Изгледаат слично, тестото е истото лиснато маслено тесто, но доживувањето при залак е различно, и вреди да се знае разликата пред да изберете.
Кроасанот е чист израз на занаетот на лиснато тесто. Слоеви тесто и путер, превиткувани и валани повеќепати, се печат додека однадвор не станат крцкави и златни, а однатре останат меки и воздушести, со видливи тенки слоеви кога ќе го скршите. Вкусот е директен, путерест, благо солен, без ништо да го засени вкусот на тестото. Затоа Кроасанот е избор за оние што сакаат да го почувствуваат самото тесто, без дополнителен акцент.
Пан чоколатот тргнува од истата основа, но пред да се превитка, во тестото се вметнуваат ленти чоколадо, обично по должината на тестото, така што при печењето чоколадото омекнува и остава топли, благо горчливи џебови низ целото печиво. Формата е издолжена, наспроти полумесечестата форма на класичниот Кроасан, а кората однадвор е исто толку крцкава. Комбинацијата на путересто тесто и чоколадо го прави потежок и посладок залак, погоден за оние што сакаат нешто повеќе од само тестото.
Кога да го изберете едниот, а кога другиот? Ако пиете кафе без шеќер и сакате печивото да не се натпреварува со горчината на кафето, класичниот Кроасан е поприроден избор, вкусот на путер и кафето одат рака под рака. Ако пак сакате печиво кое само по себе е доволно за да го задоволи апетитот за нешто слатко, Пан чоколатот е попогоден, особено со Кафе Лате или Специјално кафе, каде млечноста ја балансира горчината на чоколадото.
И двете печива бараат ист внимателен процес: ладно тесто, прецизно превиткување на путерот во повеќе слоеви и печење на точна температура за да се постигне контрастот помеѓу крцкавата кора и мекото внатрешно тесто. Ниту едно од нив не е „подобро” од другото, тие едноставно имаат различна намена на масата.
Ако сте нови во Пан Пан, добра препорака е да ги пробате и двете во исто утро, споделени, за директно да ја почувствувате разликата. Тимот зад пултот секогаш може да ви каже кое печиво е свежо печено токму тоа утро.
Двете печива ги наоѓате во продавниците на Пан Пан на Аеродром и во Капиштец Петит.