Како да го чувате свежиот леб дома
Практични совети за да ја задржите крцкавата кора и мекотата на лебот подолго дома.
Свежо испечен леб од Пан Пан има кора што крцка и средина што е мека и еластична — но тоа е состојба која природно се менува откако ќе излезе од нашата фурна. Еве неколку практични начини да ја задржите таа свежина што подолго дома.
Најважното правило: чувајте го лебот на собна температура, во хартиена ќеса или платнена крпа, а не затворен во пластика. Пластиката задржува влага, што ја омекнува кората и создава услови во кои лебот побрзо станува жилав. Хартијата, пак, му дозволува на лебот да „дише” — кората останува подолго крцкава, а средината не станува влажна.
Ако имате леб со дебела кора, како нашиот Бел леб од кисело тесто или Интегрален леб од кисело тесто, ставете ја отсечената страна надолу на дрвена даска или во хартиена ќеса стоејќи исправено. Ова помага влагата од средината да не мигрира премногу брзо кон кората.
За багет или Чабата, кои имаат потенка кора и се најдобри во денот на купување, најдобро решение за подолго чување е замрзнување наместо чување на собна температура повеќе од ден-два — за тоа имаме посебен текст со совети.
Сечење и замрзнување е одличен пристап и за поголеми лебови. Исечете го лебот на парчиња додека е сè уште свеж, па земајте по потреба — на тој начин секој пат вадите само толку колку што ви треба, а остатокот останува заштитен. Кога сакате да го освежите парче леб (дури и она што престоело еден-два дена), кратко загревање во рерна на умерена температура ја враќа крцкавоста на кората многу подобро отколку тостер или микробранова печка.
Не постои една единствена „точна” метода за секој тип леб — Чабата, Фокача, лебот со седум вида семиња и ‘ржениот леб малку различно се однесуваат во зависност од хидратацијата и составот. Општо правило е: колку побрзо го изедете, толку подобро го доживувате оној момент на свежина од фурна, а за подолго чување, ослонете се на хартија, ладно и суво место, и сечење по потреба наместо да го чувате целиот леб отворен на воздух.
Дојдете до нас на Аеродром или во Капиштец Петит, побарајте совет директно на пултот — со задоволство ќе ви покажеме кој леб како најдобро се чува според вашите навики.